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洪泽湖鱼圆
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洪泽湖鱼圆产生于古洪泽镇，形成烹饪特色的历史很悠久，镇上家家户户会做这道菜。清康熙年间，洪泽镇漫入洪泽湖中，镇民四散，迁... 阅读全文 >
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码头羊肉
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码头宴席有一怪:先上汤，后上菜，先动勺子，后动筷。这里所说的汤，指的就是汤羊肉。汤羊肉是汤、肉并美。它经过特定的烹调加工... 阅读全文 >
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蒲菜炖斩肉
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| 发布时间：2019-12-18 |
发布人：whha2 |
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蒲菜质地柔嫩，洁白清香，口味鲜美，营养丰富。淮安厨师可烹制数十款蒲菜菜肴。 开洋扒蒲菜、鸡粥蒲... 阅读全文 >
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《西游记》里的淮城蒲菜
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| 发布时间：2018-04-27 |
发布人：whhap2 |
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吴承恩《西游记》中第八十六回，孙悟空在隐雾山打死艾叶花皮豹子精，救出唐僧以后，难友樵子拜接师徒四众入“柴扉茅舍”，展抹桌... 阅读全文 >
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江苏淮安特产美食：淮城蒲菜
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| 发布时间：2016-11-21 |
发布人：admin |
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淮城蒲菜是江苏淮安的特产美食。淮城蒲菜，清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。现在经过人们不断实践、改进，精心烹调，已能做出... 阅读全文 >
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满汉全席源自淮安说
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| 发布时间：2016-09-12 |
发布人：Admin |
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2002年淮安美食节前夕，我们两人作为中国烹饪协会专家组成员，随中国烹饪协会特邀... 阅读全文 >
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厨师绝技天下冠
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| 发布时间：2016-05-18 |
发布人：Admin |
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有名酒楼当然是因为有名厨，名厨大有成就者首推清代咸丰年间的张恺。他是河下宴乐楼的... 阅读全文 >
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