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阳春面
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阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口，是江南地区著名的汉族面食小吃，作为淮安的一大特色... 阅读全文 >
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朱桥甲鱼
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1944年3月，著名的车桥战役胜利后，当地老百姓为表达感激之情，用淮安朱桥甲鱼等名菜招待粟裕将军及士兵，将士们吃后连声称... 阅读全文 >
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赤豆汤
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淮安人的经典早餐之一，一碗赤豆汤，三俩烧麦蒸饺，是当地人记忆里最美的味道。其中，谭记小吃的赤豆汤最让人难忘。盛夏来碗清凉... 阅读全文 >
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岳家茶馓
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淮安茶馓是淮扬菜中的名点，又以位于河下古镇的岳家茶馓最为有名。茶馓香脆可口，吃法多样，现在还有不少淮安人习惯把茶馓和着辣... 阅读全文 >
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生煎包 / 牛肉包
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生煎包小巧玲珑，一口一个，味道极好。金黄香脆，趁热轻轻咬一口，将香浓的汤汁吸入口中，还带有芝麻或葱的香气，回味无穷。除了... 阅读全文 >
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辣汤
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淮安人最爱的早点里，辣汤绝对排进了前三。用料简单，价格不高，喝辣汤时加醋及辣椒酱少许，味道简直就是辣爽至极，特别开胃。隆... 阅读全文 >
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长鱼面
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淮安人的早晨，大多是从一碗面条开始，而长鱼面可以说是淮安人的首选。淮安人爱吃长鱼，甚至发明了有108道菜式的长鱼宴。而长... 阅读全文 >
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涟水捆蹄
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捆蹄，是涟水县的特产，距今已有100多年的历史。相传在清朝道光年问，这里市场活跃，商家交往频繁，高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟... 阅读全文 >
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淮饺
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很多人第一眼看到淮饺的时候都很纳闷，这是什么？作为淮安人可能都不知道，其实它就是我们每天早餐吃的馄饨，是不是很奇怪？淮饺... 阅读全文 >
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清炒茭白
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清炒茭白，清鲜爽口。淮安人称茭白为“gao瓜”，特别下饭！下肚之后，还有一种清甜的余味留在嘴里。... 阅读全文 >
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金湖八大碗
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这是一种民间请客习俗，并不是一个确数，而是一桌菜的代名词。一碗接一碗的上，吃完前一碗，再上后一碗。早前八大碗因招待的客人... 阅读全文 >
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淮山鸭羹
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淮山药是淮安著名地方传统产品，有“仙物”之誉。李时珍《本草纲目》比较说:“青黑者不堪，味殊不美；四面有须者更妙，刮目相看... 阅读全文 >
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