淮扬名菜，口味鲜美。选用鸡翅为原料，调入精盐、大葱、大姜、五香面等10多种食品佐料拌匀生腌后，然后再进油锅煎炸而成，炸时油温、火候极为关健。

  鸡翅金黄油润，色型美观，酥而不焦，油而不腻，其外香酥可口，其内油而不腻，色、香、味俱佳，营养极为丰富，是深受食客欢迎的上乘美味佳肴。