生炒蝴蝶片是一道江苏省的特色名菜，属于淮扬菜系，主要原料是鳝鱼、淀粉等，调料有香油、大蒜、姜等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

  鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。