蟹粉裙边是选材较为严格的一道菜，选的的是膏肥脂满的阳澄湖大闸蟹，甲鱼也要上品，做好的成品软糯鲜香且营养丰富。

   大闸蟹本身就含有丰富的钙物质和各种微量元素，适合各类人群食用，还能增强体质有效防止骨质疏松，甲鱼的裙边有着独特的软滑胶质口感，对于美容养颜的功效也是极好。