洪泽湖是全国大湖中唯一的活水湖，水质优良，气候不冷不热，因此非常适合大闸蟹的生长。洪泽湖大闸蟹肉质鲜嫩，蟹香浓郁，膏红味美。中秋前后就是大闸蟹上市的时节了，挑蟹的时候要注意几点特征，如青背、白肚、金爪，用手捏蟹腿厚实有劲，就说明是个好蟹。