“龙虾”是淮安的名片之一，其中最有名的要数盱眙龙虾，因其配料选用的是由数十种中草药组成的十三香，使得龙虾美味独特，难以忘怀。盱眙还会在每年夏天举办“国际龙虾节”，热闹非凡。盛夏来此，绝对大有口福，要上一盆大龙虾，再来一两瓶冰啤酒，鲜香麻辣爽，淮安闲适生活好滋味尽在其中。